無錫市陽山鎮(zhèn)康福來蛋糕食品店

　　我是食品小作坊無錫市陽山鎮(zhèn)康福來蛋糕食品店業(yè)主盛中華，是陽山大麥餅制作技藝的非遺傳承人。

　　無錫有句老話叫“八月半，糖餡麥餅鑊里熯”，無錫人中秋吃麥餅的習(xí)俗歷史悠久，可以追溯到三千多年前泰伯奔吳時期。而無錫各地麥餅中，要數(shù)陽山大麥餅最為有名。相傳元末明初， “虎將”莫天佑守御陽山，明軍來犯，團團圍困，經(jīng)月不下，彈盡糧絕時，士兵用麩皮和粉攤餅，再用陽山石柱礎(chǔ)壓刻，挑在槍刺上烤食，竟成美味佳肴，頓解當(dāng)時糧危，由是流傳至今，成為遠近聞名的陽山大麥餅。

　　陽山大麥餅的主要原料就是面粉，餡有芝麻、豬油、白糖，簡單的原料經(jīng)手搟、包餡、烘烤，就做成了噴香可口的大麥餅。如今的陽山大麥餅，薄如宣紙，圓似滿月，下風(fēng)三里，即聞其香，輕輕一咬，香、脆、酥、韌，清香盈齒，經(jīng)久不去，已然成為陽山繼水蜜桃后又一“出圈”土特產(chǎn)。

　　康福來是眾多陽山大麥餅生產(chǎn)者中的佼佼者。在發(fā)展傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)過程中，康福來創(chuàng)始人不斷追求卓越，堅持純手工制作，精選優(yōu)質(zhì)面粉、新鮮的板豬油和出油率高的本地芝麻，三十年如一日堅守品質(zhì)。借著省、市食品小作坊提質(zhì)升級的“東風(fēng)”，在監(jiān)管部門和專家團隊的指導(dǎo)下，引入新技術(shù)，研發(fā)新工藝，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代化管理相結(jié)合，在繼承傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，極大提高了食品安全管理水平，讓消費者吃得更放心。